Tomate aux crevettes grises

Les tomates crevettes sont une spécialité belge. Même les enfants l’adorent. Vous cherchez une alternative plus légère à la traditionnelle mayonnaise ? Voici la réponse : réduisez la quantité de mayonnaise en la mélangeant à du yaourt. Ajoutez un peu de citron, de la ciboulette, du persil plat et des jeunes oignons, et voilà une sauce délicieuse, fraîche et légère.

Ingrédients

Sauce aux fines herbes :

• 2 càs de mayonnaise

• 1 yaourt (125 g) de type bulgare

• jus d’1/2 citron

• 3 càs de ciboulette, ciselée

• 2 càs de persil plat, haché

• 3 càs de jeunes oignons, ciselés

• 4 tomates en grappe, avec leur pédoncule

• 150 g crevettes grises

• sel, poivre

• tiges de ciboulette

Préparation

1. Sauce aux fines herbes : dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron, la ciboulette, le persil plat et les jeunes oignons. Réservez au frais 2. Coupez la calotte des tomates en préservant le pédoncule. A l’aide d’une cuillère, évidez-les en éliminant les graines. Mélangez les crevettes à 4 càs de sauce aux fines herbes. Répartissez cette préparation dans les tomates. Décorez avec les tiges de ciboulette. Recouvrez avec les calottes. 3. Répartissez les tomates sur les assiettes. Servez la sauce aux fines herbes en accompagnement.

Délicieux avec de la baguette croustillante ou du pain de seigle. En plat, accompagnez de frites rôties. Accompagnez de carottes et concombres râpés.

Carine De Bruyckere